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【农科院】羊胴体人工产量分级技术
发布时间:2012-05-09

 

技术简介

       我国是羊肉生产和消费大国,但不是加工强国,羊肉产品良莠不齐,90%的产品没经过分级,优质不优价的现象普遍存在。对羊胴体进行分级是开展羊肉加工的一个关键环节,但目前我国一直缺乏相应的羊胴体分级标准和等级规格评定规范,无法对商品羊胴体进行合理分级,导致羊肉加工原料品质不一致,造成产品质量不稳定、良莠不齐,且无法实现优质优价,致使羊肉生产者、经营者和消费者无法对羊肉的质量达成共识,影响市场运行,制约了我国羊肉产业的健康发展和出口贸易的有效开展。本技术参考国内外羊肉分级标准,结合我国羊肉生产加工实际,通过实验数据的采集和分析,建立了羊胴体人工产量分级方程,并根据羊胴体产肉率,将我国羊胴体产量级划分为五个级别。

产品标准和加工工艺   

       根据羊胴体产肉率,将我国羊胴体产量级划分为五个级别,即一级,胴体产肉率≥78%;二级,72%≤胴体产肉率<78%;三级,66%≤胴体产肉率<72%;四级,60%≤胴体产肉率<66%;五级,胴体产肉率<60%。

经济指标   

       1.2万只羊胴体分级之前按照统一价格出售,价格为36元/kg。经过分级处理后,将羊胴体分为5个级别,各个级别的价格分别为:48、44、38、34、30元/kg。经统计,不经过分级,1.2万只羊胴体的销售额为864万元;分级之后,1.2万只羊胴体的销售额为964.8万元,增长了11.67%,经济效益十分显著。

市场前景   

       通过对羊胴体进行等级划分,可以实现优质优价,保证羊肉质量均一稳定,提高羊肉品质。在羊胴体分级的基础上,可以促进养殖户生产优质的羊肉,带动农民养羊的积极性;此外,企业采用该技术可以提高羊肉深加工企业的优质肉率,增加企业利润,保护经营者的利益;而且该成果还确保了肉质均一稳定,让消费者放心,保障了消费者的权益,形成了农民-经营者-消费者共赢的良好局面,市场前景广阔。

独特卖点   

       对羊胴体进行分级,保证羊肉加工原料品质一致,生产产品质量稳定、均一,进而保障肉品质量,实现优质优价。

知识产权   

       由研究所独立研制而成,具有自主知识产权。

合作方式

       产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。

 

如果对该项目感兴趣,请点击链接联系农科院农产品加工研究所



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